Вешенки обжаривают до золотистой корочки, а затем добавляют чеснок, винный уксус, кинзу и сванскую соль. Важный этап — дождаться, пока грибы выпустят и отдадут влагу: если перевернуть их раньше, они не успеют подрумяниться. ### Ингредиенты на 2 порции - 400 г вешенок; - 2 зубчика чеснока; - несколько веточек кинзы; - 2 ст. л. оливкового масла; - 1 ст. л. сливочного масла; - 1 ст. л. винного уксуса; - ? ч. л. сванской соли; - соль и чёрный перец. ### Приготовление 1. Разберите вешенки, промойте и хорошо обсушите: вода должна полностью стечь. 2. Поставьте на средний огонь кеци или чугунную сковороду. Налейте оливковое масло, растопите в нём сливочное и разложите грибы одним слоем. Слегка посолите. 3. Дождитесь испарения жидкости, которую выделят вешенки, и следите, чтобы грибы не подгорели. Когда они уменьшатся в объёме и подрумянятся снизу, переверните. Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. 4. Сдвиньте грибы к краям сковороды. В центр положите мелко нарезанный чеснок и, постоянно помешивая, обжаривайте около 30 секунд. Затем перемешайте его с вешенками. 5. Влейте винный уксус и готовьте ещё несколько секунд, пока он не испарится. 6. Добавьте сванскую соль и рубленую кинзу, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячими с хлебом или лепёшками. При желании украсьте кинзой и добавьте свежемолотый чёрный перец.
