Плов можно приготовить не только с бараниной: свинина тоже отлично подходит для этого сытного блюда. Особенно нежным и ароматным оно получится с шеей или лопаткой. Зира, барбарис и чеснок добавят пряные ноты, а рис впитает соки мяса и овощей.
Ингредиенты
- Свинина — 600 г
- Рис — 400 г
- Морковь — 3 шт., репчатый лук — 2 головки
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 100 мл, вода — 700 мл
- Зира — 1 ч. л., куркума — ? ч. л., барбарис и паприка — по 1 ч. л.
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Подготовка и обжарка
Свинину промойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Рис тщательно промойте в нескольких водах, пока она не станет прозрачной. Головку чеснока оставьте целой.
Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде. Обжарьте мясо 7–10 минут до золотистой корочки, приправьте солью и перцем. Добавьте лук и готовьте до румяности, затем положите морковь и тушите ещё около пяти минут. Всыпьте зиру, куркуму, паприку и барбарис, перемешайте.
Как приготовить плов
Распределите рис поверх мяса с овощами, не перемешивая. В центр поместите чеснок и осторожно влейте горячую воду — она должна покрыть рис примерно на 1,5 см. Готовьте на среднем огне 15–20 минут, пока жидкость не впитается. Затем накройте крышкой, убавьте нагрев до минимума и оставьте плов ещё на 10 минут.
Снимите казан с огня и дайте блюду постоять под крышкой ещё 10 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте; при желании дополните свежей зеленью. Чтобы рис получился рассыпчатым, не перемешивайте его с мясом во время приготовления.
