За год бройлеры в России подорожали на 37%, а куриное филе — на 42%, сообщает Росстат. При этом за девять месяцев производство мяса птицы сократилось на 5,7%. Независимый эксперт рынка и член Гильдии маркетологов России Александр Анфиногенов связывает рост цен с уменьшением поголовья и недостаточным планированием производства. По словам эксперта, производители сокращают поголовье, чтобы снизить расходы. Если спрос при этом остаётся прежним, предложение уменьшается и цены растут. Увеличение поставок курятины из Китая, отметил Анфиногенов, не смогло остановить подорожание. Он также указал на проблемы с расчётом потребности страны в продуктах. По его мнению, объёмы производства следует планировать с учётом численности населения, спроса и необходимого запаса. Неспособность заранее согласовать предложение с потребностями, считает эксперт, проявляется в том числе в ежегодном росте цен на овощи для борщевого набора. При покупке курятины Анфиногенов советует проверять дату выпуска и выбирать знакомого производителя. На открытом рынке у неизвестного продавца стоит оценить запах продукта: при порче он становится неприятным. В магазине следует изучить этикетку — на ней должны быть указаны юридический адрес производителя и его контакты, желательно также телефон горячей линии. В крупной торговле подмену некачественного товара качественным эксперт считает маловероятной, но предупреждает о риске в заведениях быстрого питания, например при покупке шаурмы на вокзале. Анфиногенов выразил надежду, что перед Новым годом цены снизятся благодаря скидкам, однако общий тренд назвал неблагоприятным. При этом он не ожидает, что курятина повторит путь красной икры, которую стали позиционировать как премиальный продукт. 1
