Из тыквы, яблок и орехов можно приготовить эффектный осенний десерт без выпечки. Сливочная основа застывает в холодильнике, а после нарезки открывает яркую мозаику из фруктовых кусочков. Для необычной цилиндрической формы понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом 1,5 литра.
Что понадобится
На 10–12 порций: 250 г очищенной тыквы, 180 г яблок, 400 г сметаны жирностью 20%, 150 г сгущённого молока, 60 г грецких орехов, 25 г быстрорастворимого желатина, 125 мл холодной воды для него, 30 мл воды для тушения и щепотка корицы. Подготовка займёт около 25 минут, застывание — 5–6 часов.
Фрукты и сливочная основа
Тыкву нарезают небольшими кубиками, добавляют в сотейник 30 мл воды и тушат под крышкой на слабом огне 8–10 минут. Яблоки очищают, удаляют сердцевину, режут так же и отправляют к тыкве ещё на 3–4 минуты. Фрукты должны стать мягкими, но не развариться. Остатки жидкости сливают, кусочки остужают.
Желатин заливают холодной водой и оставляют набухать по инструкции на упаковке. Сметану смешивают со сгущённым молоком и корицей. Желатин прогревают до растворения, не доводя до кипения. Чтобы масса не свернулась, сначала соединяют желатин с несколькими ложками крема, затем вливают смесь в основную миску.
Орехи рубят небольшими кусочками; при желании их можно слегка подсушить на сухой сковороде и остудить. В крем аккуратно вмешивают тыкву, яблоки и орехи. Для выразительного рисунка подойдут яркая тыква и плотные кисло-сладкие яблоки.
Формовка и подача
У чистой пищевой бутылки срезают верхнюю часть. Внутрь через широкое отверстие перекладывают остывшую смесь и слегка постукивают бутылкой о стол, чтобы крем распределился равномерно. Накрывают плёнкой и ставят вертикально в холодильник на 5–6 часов.
Застывший десерт освобождают от пластика, аккуратно разрезав бутылку вдоль. Цилиндр нарезают ломтиками толщиной 2–2,5 см. Чтобы срезы получились ровными, нож можно опустить в тёплую воду и вытереть перед нарезкой.
