Солянка — это не просто суп, а настоящая кулинарная классика, известная своим насыщенным вкусом и могуществом. Часто её называют «мужским блюдом» за ярко выраженный мясной характер и высокую калорийность. Существуют разнообразные вариации этого шедевра, и каждый повар вносит что-то своё. Сегодня представляем интересный и оригинальный рецепт солянки, который должен быть в меню каждого гурмана.
Ингредиенты для вашего шедевра
- Говяжьи ребра — 500-800 г
- Квашеная капуста — 150 г
- Сосиска — 1 шт.
- Сервелат варено-копченый — 100 г
- Свиная грудинка — 100 г
- Морковь — 0.5 шт.
- Лук — 0.5 шт.
- Томатная паста — 2 ч. ложки
- Зеленый лук — 2 пера
- Укроп — несколько веточек
- Острый перец — 0.5 шт.
- Оливки — 3-5 шт.
- Маслины — 3-5 шт.
- Лимон — несколько долек
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом к идеальному супу
Солянка будет приготовлена на основе питательного говяжьего бульона. Начанной с его создания: в кастрюлю налить воду, добавить говяжьи ребра и лавровый лист. Подсаливать и варить до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Тем временем лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. В разогретую с растительным маслом кастрюлю отправить обжариваться лук и морковь. Пока овощи готовятся, свиную грудинку и вареный сервелат нарезать кубиками, а сосиски — колечками. Далее добавить к овощам квашеную капусту и три половника говяжьего бульона. После добавления лаврового листа продолжить тушить на небольшом огне около 7 минут.
В кастрюлю ввести две чайные ложки томатной пасты. По мере тушения, ваша смесь будет слегка подрумяниваться. Теперь можно добавлять нарезанное отварное мясо, кубики грудинки и сервелата, а также колечки сосиски и нарезанный острый перец.
Все тщательно перемешать и при необходимости добавить бульон для достижения нужной консистенции. Влить пару столовых ложек рассола от квашеной капусты, поперчить и попробовать. При желании добавить еще рассола. Перед закипанием выжать в суп дольку лимона, добавить оливки и маслины. После того как суп закипит, кинуть мелко нарезанный чеснок и пару дольок лимона. Снять с огня и дать настояться около 15-20 минут.
Подавайте готовую солянку, добавив немного сметаны и нарезанный зеленый лук с укропом. Этот удивительный вкус заставит вас вернуться к этому рецепту снова и снова!
