Приготовление заварных пряников - это не только традиция, но и возможность насладиться мягкими и ароматными сладостями, не использовав яйца, молоко и масло. Эти пряники сохраняют свежесть несколько дней благодаря специальной технике, где тесто заваривается кипятком. Это делает их идеальными для тех, кто соблюдает пост.
История этих сладостей уходит корнями в далекое прошлое. Русские ремесленники, следуя постным устоям, находили пути для создания вкусной выпечки из подручных растительных ингредиентов. Заварные пряники стали настоящей находкой — их легко готовить, и они радуют разнообразием вкусов.
Ингредиенты для теста и глазури
- Для заварки:
- 250 мл воды
- 5 ст.л. растительного масла
- 200 г сахара
- 2 ст.л. жидкого мёда или заменителей
- 1 ч.л. растворимого кофе
- Соль, корица, мускатный орех, имбирь по вкусу
- Для теста:
- 550 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соды (гашеной лимонным соком)
- Вся заварка
- Для глазури:
- 200 г сахарной пудры
- 2-3 ст.л. воды
- 1 ч.л. лимонного сока
Этапы приготовления
В кастрюлю налить воду, добавить масло, мёд и остальные ингредиенты заварки. Перемешать и довести до кипения. Затем смешать муку с разрыхлителем и содой, и соединить с горячей массой. Тесто должно быть жидким, а затем добраться до нужной консистенции с помощью муки. После обретения мягкой и эластичной формы, завернуть тесто в пленку и охладить в холодильнике на 40-60 минут.
Раскатывать тесто на присыпанной мукой поверхности, вырезать формы и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке на 12-15 минут. Они почти не подрумяниваются, но все равно приятно золотистые.
Приготовьте глазурь, смешав сахар с водой и лимонным соком, а затем покрывайте пряники. Можно добавить краситель для оформления. Готовые сладости хранятся в герметичном контейнере до 7 дней, сохраняя свою мягкость и аромат.
