Сбор чеснока требует не только внимательности, но и знаний о том, как сохранить урожай надолго. Многие дачники сталкиваются с проблемой: убрав чеснок, вскоре обнаруживают его порчу. Чтобы избежать этого, важно знать несколько хитростей по хранению и подготовке к нему.
Техника уборки чеснока
Чтобы минимизировать риск порчи чеснока при хранении, следует соблюдать несколько ключевых рекомендаций:
- Оптимальные сроки уборки для средней полосы — конец июля и начало августа. Важно учитывать сорт чеснока и погодные условия.
- Выкапывать луковицы нужно в сухую погоду, так как сырость ухудшает их хранение.
- Не пытайтесь вытащить чеснок руками, особенно если почва тяжелая. Используйте лопату, чтобы избежать повреждений луковиц.
- После уборки оставьте чеснок на солнечном месте на несколько часов для просушки.
- Перед хранением тщательно осмотрите луковицы и удалите все поврежденные.
- Обрежьте стебли, оставляя 3-4 см, чтобы ускорить процесс сушки, и уберите верхний грязный слой шелухи.
- Сделайте надрезы на стебле, чтобы избавиться от оставшейся влаги.
Процесс просушивания чеснока
Теперь, когда головки чеснока очищены, их нужно просушить. Найдите сухое и проветриваемое место, такое как чердак или веранда, где нет прямых солнечных лучей и сырости. Чеснок, просушенный в неподходящих условиях, плохо хранится зимой.
Оптимальное время просушки зависит от качества уборки и условий хранения. Правильно просушенные зубчики сохраняют вкус и аромат на протяжении всей зимы.
Разложите чеснок на заранее подготовленной поверхности — используйте спанбонд или мешковину. Луковицы можно оставлять на поверхности или подвешивать — выбирайте удобный для себя способ.
Продолжительность сушки и хранения
Сушка чеснока — это не быстрый процесс, и его нельзя ускорять. Луковицы должны хорошо просохнуть, чтобы избежать гниения при хранении.
Подвешенные головки оставляются до первых холодов. Чеснок можно также хранить россыпью в сетчатых ящиках. В условиях средней полосы сушка может занять до полутора месяцев, однако иногда этот процесс завершает в течение 3-4 недель.
После завершения сушки чеснок переносят в дом, где его хранят при комнатной температуре. Поместите его в сухом углу в сетчатых ящиках или повесьте пучками. Если все сделано правильно, чеснок будет прекрасно храниться всю зиму, а недосушенный рискнет начать гнить. Следует избегать расположения хранения рядом с отопительными приборами — это может негативно сказаться на его вкусе и сочности.
