Кальмары – это не только деликатес, но и источник ценного белка: в 100 г продукта содержится 15 г этого важного элемента. Главное в приготовлении кальмара – не переварить его, чтобы избежать жесткой текстуры.
Паста с кальмарами и томатами в сливочном соусе
Ингредиенты (на 2 порции):
400 г пасты твердых сортов
300 г кальмаров
200 мл сливок
Соль и перец по вкусу
2 ч. ложки прованских трав
1 луковица
2 зубчика чеснока
50 г пармезана
Горсть помидорок черри
1 ст. ложка растительного масла
Немного петрушки для подачи
Приготовление:
Если кальмары замороженные, разморозьте их. Неочищенные нужно очистить от пленок и нарезать кольцами.
Отварите пасту до состояния аль денте.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте давленый чеснок до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до прозрачности.
Добавьте кольца кальмаров, влейте сливки и приправьте солью и перцем. Всыпьте прованские травы, доведите до кипения и тушите 5-7 минут.
Соедините с готовой пастой, перемешайте и подайте на тарелках, посыпав тертым пармезаном и украсив помидорками черри с петрушкой.
Салат с кальмарами, яйцами и свежими огурцами
Ингредиенты (на 2 порции):
200 г кальмаров
2 яйца
Небольшой пучок зеленого лука
2 средних огурца
2 ст. ложки сметаны
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Яйца отварите вкрутую и дайте остыть.
Кальмары очистите, опустите в кипяток на 2 минуты, после чего охладите.
Нарежьте огурцы и зеленый лук, кальмары и яйца -- кубиками.
Смешайте все ингредиенты, добавьте сметану, посолите и поперчите перед подачей.
Кольца кальмара в кляре
Ингредиенты (на 6 порций):
500 г очищенных кальмаров
1 ст. ложка горчицы
1/2 лимона
2 ст. ложки кукурузного крахмала
100 г пшеничной муки
100 г кукурузной муки
1 ч. ложка паприки
150 мл растительного масла
1/2 ч. ложки соли и черного перца
Приготовление:
Кальмары нарежьте кольцами и сбрызните лимонным соком.
Взбейте яйца с солью, перцем и паприкой, добавьте горчицу и крахмал.
Каждое кольцо обваляйте в муке, затем в яичном кляре и в кукурузной муке.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте кольца до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте с соусом по вкусу.
