Свиная поджарка часто считается чем-то обыденным, но на самом деле это блюдо имеет потенциал, чтобы стать звездой любого торжества. При правильном подходе приготовить поджарку можно так, что она станет настоящим кулинарным шедевром!
Ингредиенты для поджарки
- Свинина: 800 грамм
- Морковь: 1 крупная (по желанию)
- Лук: 1 штука
- Растительное масло: для жарки
- Имбирь: небольшой кусочек
- Мука: 2 ст. ложки
- Сливочное масло: 2 ст. ложки
- Бульон: 700 мл
- Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
- Специи: сушеный перец, тимьян, лавровый лист
- Соль и перец: по вкусу
- Томатный сок: 250 мл
Процесс приготовления
Для начала свинину нарезают на кусочки поперек волокон и приправляют солью и перцем. Затем на сковороду с растительным маслом добавляют тонкие кольца имбиря и жарят до золотистого цвета, после чего убирают его в сторону.
В ту же сковороду помещается свинина, которую жарят на высоком огне до полного испарения жидкости, а затем еще несколько минут для слегка поджаренного эффекта. Если используется постное мясо, к свинине добавляют сливочное масло, если с жирком — это не потребуется.
После этого мясо посыпается мукой, тщательно перемешивается и продолжает жариться около 5 минут. Вливают горячий бульон — для наилучшего эффекта можно использовать овощной, но подойдет и обычная вода. Бульон должен быть горячим!
При томлении на среднем огне смесь регулярно помешивается до загустения соуса. Затем, в другой сковороде, обжариваются нарезанные лук и морковь, к которым добавляется ранее приготовленный имбирь.
Эти овощи добавляют к мясу, к которому также прикладываются лавровый лист, тимьян и сушеный перец. Вливают томатный сок, и всё перемешивается. Блюдо готовится под крышкой около 25 минут, после чего добавляется мелко нарезанная зелень.
Подавайте поджарку с гарниром, таким как рис, гречка, картофель или свежие овощи — ведь подливка из свинины делает любое блюдо сытным и аппетитным!
