Кижуч — удивительная рыба, известная своим выдающимся вкусом и крупными размерами. Эта дикая рыба, обитающая в наших водах, завоевала признание гурманов, а многие уверены, что ее вкусовые качества даже превосходят семгу. На отечественном рынке ее чаще называют серебряным лососем, а в Японии ей присвоено название белой рыбы. Уважающие себя кулинары прилагают усилия, чтобы засолить кижуча для идеальных бутербродов. Слабосоленый кижуч — это не просто вкусно, это настоящее кулинарное наслаждение.
Время приготовления: 2-3 суток.
Ингредиенты
- Кижуч — 1,5 кг
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Сушеные листья хрена — 2 ст. ложки
Приготовление
Чтобы начать процесс, потребуется разрезать рыбу на куски и тщательно промыть их. Затем положить куски в емкость и обильно присыпать солью, оставив на 10-15 часов при комнатной температуре — это первый шаг к идеальному салу.
После этого следует промыть куски под проточной водой и залить кипяченой водой, добавив измельченные сушеные листья хрена и ваши любимые специи. Оставьте все это на сутки в рассоле, чтобы лишняя соль вышла и рыба пропиталась ароматами. Как только рассол будет готов, поместите рыбу в холодильник.
По истечении времени нужно аккуратно извлечь рыбу, обсушить ее бумажными салфетками и нарезать на порции. Теперь можно наслаждаться отличным вкусом кижуча в виде бутербродов.
Приятного аппетита!
