Эта потрясающая сладость – настоящая находка для любителей десертов! Нежная и легкая, лимонно-меренговая гармония сочетает в себе хрустящую меренгу, бархатный лимонный крем и легкий сливочный слой. Идеальный выбор для любого праздничного стола.
Составляющие шедевра
Для создания этого восхитительного рулета потребуются следующие ингредиенты:
- Меренга:
- 230 г белков
- 300 г сахарной пудры
- 30 г кукурузного крахмала
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты
- Несколько капель ванильного экстракта
- Лимонный крем:
- 3 средних лимона (сок и цедра)
- 4 желтка
- 100 г сахара
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- Сливочный крем:
- 150 мл сливок 33%
- 30 г сахарной пудры
- 250 г сливочного сыра
Приготовление шаг за шагом
Для начала займёмся лимонным курдом. В глубокой кастрюле нужно смешать лимонный сок, цедру, яйца и сахар. Поставить на медленный огонь и аккуратно помешивать, пока масса не загустеет, как заварной крем. В конце добавить кусочки масла и пробить блендером до однородного состояния.
Для меренги необходимо взбить белки с лимонной кислотой до состояния лёгкой пены. Постепенно добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых «глянцевых» пиков. В завершение добавить крахмал и ваниль, выложить массу на пергамент и выпекать при 150 °C в течение 30-40 минут.
Сливочный крем готуем, взбивая охлаждённые сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, затем добавляем сливочный сыр и продолжаем взбивать.
Сборка рулета
Остуженную меренгу аккуратно переворачиваем на новый лист пергамента, очищаем от старого. На меренгу наносим слой сливочного крема, затем лимонный курд. Аккуратно сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на 20 минут. Этот десерт — настоящее наслаждение, которое тает во рту и привносит атмосферу праздника!
Для более вкусных рецептов и culinary inspiration, оставайтесь с нами и экспериментируйте на кухне!
