Социальные сети продолжают диктовать тренды в питании. За последние три десятилетия популярность различных диет претерпела значительные изменения: от «кремлевской» до кето. В последнее время заметна тенденция к полному исключению лактозы, глютена и сахара из рациона.
Но действительно ли эти продукты так опасны? Врачи уверяют, что не всегда, и стоит разобраться в этом вопросе с врачом-нутрициологом Анной Якимовой.
Молоко: пить или не пить?
Молоко с детства считается одним из основных продуктов питания. Однако его влияние вновь стало предметом обсуждения; некоторые видят в нем источник кальция, другие — главного виновника проблем кожи и нарушений в эндокринной системе.
Мифы о молоке
- Чаще всего молоко связывают с вызовом воспалительных заболеваний, артритов и даже с риском рака.
- Существует мнение, что магазинное молоко переполнено антибиотиками и гормонами, что может приводить к аллергиям.
Научные факты о молоке
- Несмотря на высокое содержание кальция, научные исследования не нашли связи между употреблением молока и снижением риска переломов у пожилых людей.
- Избыток кальция может негативно сказаться на усвоении железа, что в свою очередь повышает риск анемии.
- Кисломолочные продукты могут снижать вероятность развития диабета 2-го типа, в отличие от цельного молока, считающегося более рискованным для сердечно-сосудистой системы.
Глютен: враг или друг?
Глютен, содержащийся в злаках, благодаря своим свойствам сам по себе не является вредным. Однако его относят к виновникам многих заболеваний, включая «дырявый кишечник» и психические расстройства.
Что говорят исследования
- Глютен действительно может вызывать проблемы лишь у людей с целиакией, что является редким генетическим заболеванием.
- Цельнозерновые продукты, содержащие глютен, способны снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета благодаря высокому содержанию клетчатки.
Сахар: сладкий яд или просто энергия?
Сахар нередко ставят в один ряд с вредными веществами, обвиняя в лишнем весе, диабете и ухудшении внешнего вида. Однако важно различать натуральный и добавленный сахар.
Советы по употреблению сахара
- Специалисты рекомендуют ограничить потребление добавленного сахара до 10% от общей калорийности (в идеале — до 5%).
- Лучшим подходом будет замена рафинированного сахара на натуральные продукты, содержащие клетчатку, например, фрукты.
Итак, важно помнить, что бедные бездоказательные ограничения не всегда необходимы. Подход к питанию лучше строить на разнообразии и соблюдении основ здорового рациона. Это поможет не только чувствовать себя лучше, но и получить все необходимые нутриенты для долгой и активной жизни.
