Банановый крем — это не просто деликатес, а настоящий кулинарный шедевр, который можно использовать для оформления тортов, капкейков и многих других сладких изысков. Его нежная текстура и насыщенный аромат создают идеальный акцент в любом десерте. Чтобы добиться наилучшего результата, следует выбирать очень зрелые и сладкие бананы, которые обеспечат крему гармоничный вкус.
Что вам понадобится
- Бананы — 500 граммов
- Молоко — 300 мл
- Желтки — 3 шт.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 50 граммов
- Сахарная пудра — 80 граммов (по желанию)
- Жирные сливки (33-35%) — 400 граммов
- Пищевой краситель желтого цвета (по желанию)
Пошаговое приготовление
1. Начните с подготовки бананов. Очистите их и нарежьте кружочками. Поместите в толстостенный сотейник и поставьте на средний огонь. Упаривайте их, помешивая, около минуты, затем влейте лимонный сок. Это не только предупредит потемнение фруктов, но и придаст крему интересный вкус.
2. Далее тушите бананы на маленьком огне еще 1-2 минуты до получения однородной массы. Используйте погружной блендер для создания пюре или толкушку, если блендера нет. Откладите в сторонку.
3. В отдельной емкости соедините молоко, желтки и кукурузный крахмал. Взбивать не нужно — просто перемешайте до однородности. Влейте эту смесь в с банановое пюре, хорошо перемешайте и добавьте, при желании, пару капель красителя.
4. Поставьте на небольшой огонь и варите крем, постоянно помешивая, до загустения, что займет около 5 минут. Когда консистенция напомнит густую манную кашу, крем готов.
5. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крем пленкой, чтобы он не заветривался, и дайте остыть. После этого уберите в холодильник на 1-2 часа. Удобнее всего делать это на вечер предыдущего дня.
6. Когда заварная основа остынет, она станет плотной. Взбейте ее миксером 1-2 минуты для размягчения. В отдельной емкости взбейте холодные сливки до мягких пиков и, если хотите, добавьте сахарную пудру.
7. Постепенно соединяйте заварной крем со сливками и взбивайте до получения однородной массы. Вот и все! Ваш нежный банановый крем готов к использованию. Храните его в герметичной посуде в холодильнике, чтобы наслаждаться вкусом еще 3-4 дня.
