Нежный постный манник: простой рецепт без яиц и молока

30 января 2026, 03:10

На кулинарной заметке — проверенный рецепт постного манника: влажный внутри, с хрустящей корочкой, который подходит для постного стола и для тех, кто избегает яиц и молочных продуктов. Пирог легко готовится и не требует экзотических ингредиентов.

Ингредиенты

Манная крупа — 1 стакан (?200 г)
Пшеничная мука — 1 стакан (?130–150 г)
Сахар — 1 стакан (150–200 г, по вкусу)
Вода или растительное молоко — 1 стакан (250 мл)
Растительное масло — 100–120 мл + для формы
Разрыхлитель — 2 ч. ложки
Щепотка соли, ванилин или ванильный сахар, цедра лимона/апельсина по желанию

Пошаговый рецепт

Смешать манку, сахар и соль, залить водой или растительным молоком комнатной температуры. Взбить венчиком, убрать на набухание минимум на 30–40 минут (лучше — 1 час).

В набухшую массу влить растительное масло, добавить ванилин и цедру. Муку просеять вместе с разрыхлителем и частями вмешать в манную смесь до однородной консистенции — как густая сметана.

Разогреть духовку до 180 °C. Форму диаметром 22–24 см смазать маслом и при желании присыпать манкой или мукой. Вылить тесто и разровнять.

Выпекать 35–45 минут. Проверять готовность сухой шпажкой: она должна выходить сухой. Выключить духовку, оставить пирог в закрытой духовке с приоткрытой дверцей на 10–15 минут.

Остудить манник в форме до тёплого состояния, аккуратно провести ножом по краю и переложить на тарелку. Подавать с сахарной пудрой, ягодами, сиропом или вареньем.

Советы и варианты

Чтобы получить шоколадный вариант, добавьте 2 ст. ложки какао в просеянную муку. В тесто можно вмешать горсть ягод или кусочки яблока; вместо части воды — апельсиновый сок для яркого аромата; газированная вода делает пирог более пористым. Главное — не торопить набухание манки и давать пирогу полностью остыть в форме, тогда текстура будет идеальной.

Источник: Газета "Приазовье"