В мире кулинарии овощные запеканки порой остаются в тени, а зря. С правильным подходом к выбору ингредиентов это блюдо может стать настоящим украшением обеда или ужина. Сегодня предлагается поразить семью или друзей оригинальным рецептом запеканки, в которой великолепно сочетаются картофель, брокколи и ароматные овощи, все это под аппетитным молочным соусом и корочкой из сыра, сообщает канал "Бунбич".
Приготовление запеканки
Начинается процесс с яичной основы. В глубокой миске разбиваются 2 яйца, затем добавляются щепотка соли, перца и паприки. Взбить венчиком до получения однородной массы.
Берется кастрюля, наполняется водой и ставится на огонь. В процессе нагревания следует добавить соль и 200 грамм брокколи, варить до мягкости, чтобы не потерять структуру. Параллельно очищаются и нарезаются 2 картофелины, которые также отвариваются около 7 минут — до состояния мягкости.
Чтобы запеканка была вкуснее, стоит приготовить овощную поджарку. Мелко нарезается половина луковицы, которая обжаривается на сковороде с добавлением небольшого количества сливочного масла и растительного масла до прозрачности. Порежьте половину моркови и добавьте к луку, затем нарежьте половину болгарского перца и всё вместе тушите, приправив солью и перцем.
Формирование основного блюда
Готовый картофель нужно размять в пюре, добавить немного сливочного масла и тщательно перемешать, затем влить яичную массу и снова тщательно смешать — получится нежная основа для запеканки.
Форму смазывают оливковым маслом, выкладывается картофельная масса, затем равномерно распределяются овощи и брокколи. Теперь самое время сосредоточиться на молочном соусе: растопите 50 граммов сливочного масла, добавьте 3 столовые ложки муки и быстро перемешайте до однородности. Затем влейте стакан молока, снова перемешайте, добавив соль и перец по вкусу, и готовьте до нужной консистенции.
Запекание и подача
Залейте готовую запеканку молочным соусом и посыпьте 50 граммами натертого сыра, что создаст аппетитную золотистую корочку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30 минут.
Когда запеканка будет готова, дайте ей немного остыть — это поможет структуре установить, чтобы легче было нарезать. При разделении на порции каждый увидит слои картофеля, брокколи и овощей, окутанных нежным соусом. Блюдо получается не только мягким и ароматным, но и сытным, что делает его отличным выбором для семейного обеда. Оставшаяся порция не притерпит провала и идеально сохранится на следующее утро — если, конечно, не будет съедена моментально.
