Сбор урожая картофеля — это только половина дела. Чтобы клубни долго хранились, требуется правильно подготовить их к заморозкам и длительному хранению. На этапе сушки важно следовать нескольким простым, но эффективным правилам, которые помогут избежать гнили и сохранить урожай в целости и сохранности до следующей весны.
Аккуратность в каждом шаге
После того как картофель выкопан, его необходимо быстро переместить в сухое и защищенное место. Длительное пребывание на поле может привести к повреждениям и риску заразиться инфекцией. Следует внимательно очистить клубни от остатков земли, не повреждая кожуру. Любые царапины могут стать «входными воротами» для бактерий, поэтому мыть картофель не рекомендуется. Влажность — это главный враг длительного хранения.
Оптимальные условия для сушки
Постарайтесь создать максимально благоприятные условия для сушки. Расположите картофель в хорошо проветриваемом, темном помещении, например, в сарае или на чердаке. Установка под прямыми солнечными лучами может привести к позеленению клубней, которые становятся непригодными для употребления. Регулярно переворачивайте картофель, чтобы обеспечить равномерную сушку со всех сторон. Температура в этом процессе должна быть около +20°C.
Терпение — залог успеха
Обратите внимание, что время сушки зависит от погодных условий. В теплую и сухую погоду картофель высушивается за 1–2 недели, тогда как в сырую ему может понадобиться до 3 недель. Важно помнить о так называемом «лечебном периоде». В это время поврежденная кожура заживает, и выявляются клубни с признаками гниения. Для успешного заживления мелких повреждений требуется около 4-6 дней, для рубцевания срезов — 7-8 дней.
Если картофель сразу убрать на хранение в более холодное место (например, +14°C или +8°C), процесс заживления может замедлиться или даже остановиться. В итоге это приводит к загниванию клубней. Поэтому так важно дать картофелю время просохнуть и «отдохнуть» перед укладкой на длительное хранение. Правильно высушенный картофель будет иметь плотную кожуру и отсутствовать влажности, что является прямым признаком его готовности к хранению.
