С наступлением осени у многих хозяек появляется желание заняться заготовками на зиму. Одним из популярных и простых способов является квашение огурцов, которое останавливает время, сохраняя все вкусовые качества свежих овощей. Этот метод не только помогает сохранить урожай, но и воссоздаёт неповторимый вкус лета в каждой банке, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для квашения
- Свежие огурцы – 1 ведро
- Соль (по вкусу) – около 1 стакана
- Сахар – 2 столовые ложки на литр воды
- Укроп
- Листья хрена
- Чеснок
- Душистый перец
- Гвоздика
- Лавровый лист
- Вода – 4-5 литров
Этапы приготовления
Для начала необходимо тщательно промыть огурцы и замочить их в ведре с родниковой водой. Затем добавляется соль – не меньше стакана, чтобы рассол получился достаточно насыщенным. После того как рассол готов, нужно накрыть ведро тарелкой, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость, и оставить их при комнатной температуре на 3-4 дня для брожения. Важно ежедневно перемешивать огурцы, ведь именно этот процесс отвечает за изменение их цвета на более тёмный и насыщенный.
Далее необходимо подготовить банки. На дно каждой банки укладываются чеснок, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Огурцы следует резать на части и аккуратно укладывать в банки, не промывая их; это позволит сохранить все полезные бактерии, отвечающие за брожение.
Приготовьте новый рассол: вскипятите воду с укропом и листьями хрена, добавив сахар. Этим горячим раствором заливаются подготовленные огурцы в банках. После этого банки закатываются и помещаются на стерилизацию на 15 минут.
Хранить квашеные огурцы рекомендуется в прохладном подвале. Если же они находятся в квартире, можно добавить немного уксуса или лимонной кислоты для лучшей консервации. Готовые огурцы порадуют своей хрустящей текстурой и уникальным вкусом, прекрасно дополнив любое блюдо на вашем столе!
