В мире кулинарии есть блюда, которые становятся настоящими легендами. Одним из таких является салат Цезарь, ставший символом гурманской кухни и незаменимой частью меню во многих ресторанах. Но как же возник этот культовый салат? История его создания полна тайн и интриг, и, как ни удивительно, существует несколько версий его появления.
Нежданный поворот событий: Джордж Хертер и итальянская палитра
Согласно одной из менее известных версий, салат Цезарь был впервые приготовлен в начале XX века итальянским поваром Джакомо Джуниа в Чикаго. Работая в ресторанчике The New York Cafe, он смешал свежие листья салата с простыми ингредиентами и назвал блюдо в честь Юлия Цезаря, своего любимого исторического героя. Его изобретение быстро завоевало популярность, и вскоре шефы из других городов начали предлагать свои интерпретации этого блюда.
Братья Кардини: основатели кулинарного шедевра
Наиболее распространенная версия связывает историю салата с братьями Чезаре и Алексом Кардини, которые начали свою карьеру в ресторане Caesar's в Тихуане, Мексика. Чезаре, стремясь привлечь американских туристов в свой ресторан во время сухого закона, предложил несколько оригинальных блюд, и один из них содержал анчоусы, добавленные его братом Алексом. Этот вариант, известный как салат авиатора, стал настоящим хитом и впоследствии трансформировался в знакомый всем салат Цезарь. Споры о том, кто из братьев создал оригинальный рецепт, ведутся до сих пор.
Ливио Сантини: не менее интересная версия
Третья версия принадлежит Ливио Сантини, который, по его собственным утверждениям, придумал салат, основываясь на рецепте своей матери. Он уверял, что именно его вариация с оливковым маслом и хрустящими гренками стала основой знаменитого салата. В итоге, на сайте ресторана Caesar's благодарят за создание этого шедевра сразу несколько талантливых поваров. Салат оказался настолько популярным, что быстро вышел за пределы Тихуаны и распространился по всему миру, даже попав в меню королевских ужинов.
- Интересный факт: Американка Уоллис Уорфилд Симпсон, известная своей связью с королем Эдуардом VIII, стала одной из первых, кто популяризировал салат в Европе, требуя его появления в меню слуховых покациях и светских приемах.
- Кроме этого: оригинальные ингредиенты салата Цезарь включали анчоусы, вустерский соус и сыр пармезан, однако с тех пор многие рестораны добавили свои вариации, изменив традиционный рецепт.
Салат Цезарь продолжает оставаться популярным блюдом во всем мире. Его простота в приготовлении и разнообразие интерпретаций делают его идеальным выбором для любого повода, как в ресторане, так и на домашнем ужине.
