В мире зелени, открывающем свои секреты ранней весной, особенно выделяется одна удивительная «травка» — огуречная трава, известная также как бурачник или Borago officinalis. Это растение обладает не только простой, но и весьма привлекательной внешностью, а его кулинарный потенциал поможет существенно разнообразить весеннее меню, пишет Дзен-канал "Книга растений".
Листья и стебли: уникальные кулинарные решения
Огуречная трава может вырасти до метра и покрыта характерными жесткими волосками. Ее стебли трубчатые, а листья шершавые. Но не стоит пугаться! Молодые листья обладают освежающим вкусом, напоминая огурцы с легким луковым послевкусием. Они идеально подойдут для окрошки, когда остальные продукты, возможно, исчерпаны. Легенды гласят, что путники часто рвали бурачник на ходу к озеру, наслаждаясь этой природной закуской.
Цветы для души и здоровья
Эти прекрасные синие звезды, цветущие на огуречной траве, также заслуживают внимания. Их можно заваривать, создавая уникальный напиток с мягким орехово-травяным вкусом. Этот чай не содержит кофеина, но обладает легким бодрящим эффектом и может стать великолепной заменой зеленому чаю, особенно в иранской кухне. Засахаренные цветы создадут элегантный декор для десертов, словно фиалки в французских пирожных.
Корни как незаменимый ингредиент
Когда зима уходит, а растения теряют свою видимую часть, корни огуречной травы становятся настоящим кладезем возможностей. Их очищают и измельчают, смешивая с мягким маслом, и мажут на хлеб. По вкусу этот намаз напоминает что-то между редькой и уникальной кулинарной находкой, особенно если подавать на ржаном хлебе у костра.
Такой универсальный «воин» зелени не только прибавит витаминов к вашему рациону, но и окажется полезным. В его составе есть витамин C, органические кислоты и множество биологически активных веществ. Кроме того, его цветы приносят нектар пчелам, что делает это растение истинным подарком природы.
