Кабачковая икра — это изысканное лакомство, которое станет настоящей находкой в зимнем меню. Легкая, полезная и насыщенная витаминами закуска порадует всю семью и создаст атмосферу уюта в холодное время года.
Ингредиенты для приготовления
- 1,5 кг очищенных кабачков
- 3 моркови
- 4 репчатых лука
- 5 зубчиков чеснока
- 125 мл подсолнечного масла
- 150 г томатной пасты
- 25 г соли
- 50 г сахара
- 0,5 ч. л черного перца
- 25 мл уксуса 9%
Этапы приготовления кабачковой икры
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Сперва овощи — кабачки и морковь — следует помыть, очистить и нарезать кубиками, а репчатый лук нарезать мелко.
В глубокой кастрюле с толстым дном разогревается подсолнечное масло. Как только масло начнет нагреваться, добавляются нарезанные морковь и лук. Здесь важно регулярно помешивать смесь, обжаривая овощи в течение 8-10 минут до мягкости.
После того как овощи станут золотистыми, в кастрюлю добавляются кабачки. Перемешайте массу и тушите ее на медленном огне примерно 25-30 минут. За это время кабачки выпустят сок, если жидкости будет недостаточно, можно долить немного воды. Затем добавьте сахар, соль, перец, чеснок (предварительно пропущенный через пресс) и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и дайте им потушиться еще 10 минут.
Когда смесь будет готова, необходимо использовать погружной блендер для достижения желаемой консистенции. Это действие не только однородно объединит все ингредиенты, но и придаст икре привлекающий оранжевый цвет.
Верните кастрюлю на плиту, добавьте уксус. После закипания закройте крышку и тушите еще 3 минуты. В подготовленные стерилизованные банки насыпьте икру, закройте стерилизованными крышками и закатайте.
Теперь следует перевернуть банки и укутать их теплым пледом, чтобы сохранить тепло и благоприятные условия для закатки. Ваша кабачковая икра готова радует вас зимой!
