Одна из лучших подруг, увлекающаяся здоровым образом жизни, устроила настоящий скандал из-за бутылки подсолнечного масла, которая вновь оказалась на столе. «Немедленно выбрось это масло!», — воскликнула она, воодушевленная статьёй о вреде рафинированных масел. Активная защита здоровья подтолкнула к размышлениям о том, насколько действительно опасно использование дешевых растительных масел, таких как подсолнечное.
Опасности рафинированного подсолнечного масла
Научные исследования и мнения экспертов всё чаще связывают использование недорогих масел с различными заболеваниями, включая онкологические. Дешевое рафинированное подсолнечное масло часто подвергается множеству обработок, включающим использование химических веществ, таких как гексан — органический растворитель, который помогает извлечь максимальное количество масла из семечек. Однако этот процесс не может гарантировать полное удаление остающихся вредных веществ.
Такое масло обрабатывается щелочью, что в процессе может образовывать мыло, а затем происходит дезодорация при высоких температурах. Осознание этих фактов заставляет по-другому взглянуть на привычные покупки и в некотором смысле всё же пугает. Повышенный уровень онкологических заболеваний с момента появления на рынке дешёвых масел служит тревожным сигналом для всех, кто заботится о своем здоровье.
На что обратить внимание при выборе масла
Полностью безопасных масел, увы, не существует, но некоторые из них способны значительно снизить риск. Подбор масел с высокой точкой дымления — это один из ключевых моментов, позволяющий избежать выделения канцерогенов во время приготовления пищи. В числе лучших вариантов:
- Рафинированное оливковое масло: выдерживает температуры до 240 градусов. Для избежания покупки низкокачественного масла лучше выбирать продукты из среднего или высокого ценового сегмента.
- Масло авокадо: может быть нагрета до 270 градусов, что делает его отличным вариантом для жарки.
- Кокосовое масло: с диапазоном температуры от 190 до 240 градусов в зависимости от качества. Приятно ароматизирует блюда и является универсальным помощником на кухне.
Как следить за качеством и безопасностью при жарке
Важно помнить, что даже после использования качественных масел, их нельзя нагревать повторно. Не стоит оставлять остатки на следующий раз — лучше разлить нужное количество масла на сковородку и не экономить на здоровье. С каждым разом, когда существует соблазн сэкономить на правильном масле, стоит задуматься о последствиях. Обратная связь от здоровья никогда не бывает слишком поздней — выбрав более качественные продукты, можно не только защитить себя от заболеваний, но и наслаждаться лучшими вкусовыми качествами приготовленных блюд.
