Равиоли с креветками и нежной рикотой – это не просто блюдо, а целая гастрономическая симфония, от которой невозможно оторваться. Каждая деталь этого великолепия пронизана итальянским шармом и заботой о вкусе. Кулинарные эксперименты здесь не заканчиваются, а только начинаются!
Ингредиенты для идеального теста
- 350 г муки семола
- 150 г пшеничной муки
- 4 яичных желтка (яйца С1)
- 120 мл воды
- 5 г соли
Всё, что нужно для начинки и соуса
- 200 г креветок
- 100 г рикотты
- 20-30 г пармезана
- 1 ч. ложка муки
- 1 ч. ложка сливочного масла
- 200 мл сливок (10%)
- Мускатный орех (по вкусу)
- 2 ст. ложки соевого соуса
- Красная икра (для подачи)
Приготовление: шаг за шагом
Для начала стоит объединить все ингредиенты для теста, постепенно добавляя воду, чтобы достичь нужной консистенции. Замешанное тесто следует завернуть в пленку и оставить «отдохнуть» в холодильнике на 30 минут.
Тем временем можно перейти к начинке. Креветки нужно очистить и мелко нарезать, смешав их с рикоттой. Соль и специи добавляются по вкусу — здесь нет строгих правил, важно лишь ваше предпочтение.
Когда тесто стало эластичным, раскатать его в тонкий лист и поместить в форму для равиоли. Далее начинка распределяется по формочкам, после чего накрывается вторым слоем теста. Если формы для равиоли нет, можно смело лепить вручную, тщательно прижимая края, чтобы избежать потери начинки.
Приготовление соуса также требует внимания: на сливочном масле обжарить муку, затем добавить немного мускатного ореха и влить сливки. На небольшой огне перемешивать смесь, пока она не загустеет. После этого добавьте тертый пармезан, соевый соус и одну столовую ложку красной икры для насыщенного вкуса.
Когда равиоли готовы, их следует опустить в кипящую воду на ровно 2 минуты, после чего аккуратно извлечь. Подача происходит с щедрой порцией соуса, украсив красной икрой и посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!
