Вы привыкли видеть цветы только в вазах, но они могут стать изюминкой ваших блюд. Многие растения, которые мы считаем декоративными, не только съедобны, но и полезны.
Например, настурция — ее яркие оранжевые и желтые цветы обладают перечным вкусом, а листья богаты витамином C.
Добавьте их в салат, и он заиграет новыми красками. Или фиалки: их лепестки можно засахарить и украсить десерты, а свежие цветы добавить в летние напитки для аромата.
Но важно знать, какие растения безопасны. Никогда не используйте цветы, обработанные пестицидами, или те, что растут у дороги.
Лучше выращивайте их сами. Начните с календулы: ее лепестки заменят шафран в ризотто или супе, придав блюду золотистый оттенок.
Посейте семена в солнечном месте, и уже через два месяца вы соберете первый урожай. А роза — королева не только сада, но и кухни.
Лепестки подходят для варенья, сиропов и даже маринадов. Главное, выбирайте сорта без сильной горечи, например, дамасскую или чайную розу.
Не забывайте про пряные цветы. Лаванда придаст лимонаду или выпечке тонкий аромат, а цветущий укроп с медовыми соцветиями станет неожиданным акцентом в маринадах.
Высаживайте их рядом с овощами: они привлекут пчел и отпугнут вредителей. И не пропустите огуречную траву (бораго): ее голубые цветы на вкус напоминают огурец и идеально подходят для окрошки или холодных супов.
Секрет успеха — в сборе. Срывайте цветы утром, когда они наполнены влагой, и используйте в тот же день.
Если нужно сохранить их, положите в контейнер с влажной салфеткой и уберите в холодильник. А чтобы засушить лепестки, разложите их на пергаменте в темном проветриваемом месте.
Через неделю у вас будет готовый ароматный ингредиент для чая или приправ.
