Когда хочется домашней выпечки без долгой возни, выручит заливной пирог. Его удобно готовить с разными начинками, а тесто на сметане получается нежным и хорошо пропекается. В этом варианте сочная капуста сочетается с куриным фаршем.
Готовим начинку
Измельчённый лук обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и разомните руками, затем отправьте к луку. Готовьте на среднем огне без крышки около 10–15 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
Добавьте фарш, приправьте солью и перцем, перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите начинку ещё 7–10 минут: так она останется сочной. По желанию вмешайте мелко нарезанную зелень, затем немного остудите.
Замешиваем тесто и выпекаем
В миске соедините 3 яйца, 350 г сметаны, соль, немного сахара и растительное масло. Перемешайте и в два приёма добавьте муку. Точное её количество зависит от размера яиц и густоты сметаны: ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны. В конце всыпьте 1 чайную ложку разрыхлителя и снова перемешайте.
Форму размером примерно 27 ? 20 см смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой. Вылейте на дно большую часть теста, распределите начинку и покройте оставшимся тестом. При желании добавьте сверху кунжут.
Выпекайте при 180 °C около 40 минут. Если пирог ещё не подрумянился и не пропёкся, убавьте температуру до 150 °C и оставьте его в духовке ещё примерно на 15 минут. Время может меняться в зависимости от особенностей духовки и формы. Перед подачей дайте выпечке немного остыть: начинка останется сочной, а пирог будет легче нарезать.
