false Для хвороста понадобятся яйцо, молоко, мука и немного сахара и соли. Молока берут столько же, сколько яйцо занимает по объёму: удобно отмерить две половинки скорлупы. Тесто нужно раскатать очень тонко — так хворост получится хрустящим. **Ингредиенты** - 1 яйцо; - молоко — по объёму яйца; - мука — сколько потребуется для теста; - ? ч. ложки соли; - ? ч. ложки сахара в тесто; - 1,5–2 ч. ложки сахара для пудры; - масло или жир для жарки. **Приготовление** Разбейте яйцо в миску, добавьте молоко, соль и сахар. Слегка взбейте, всыпьте муку и замесите тесто средней плотности — как на лапшу. Накройте миску и оставьте тесто отдохнуть. Для жарки подойдёт растительное масло. В описанном приготовлении использовали смесь масла и свиного жира; также можно жарить на свином, гусином или утином жире. Глубокая посуда небольшого объёма поможет обойтись меньшим количеством фритюра. Заранее подготовьте сахарную пудру: готовую или измельчённую из сахара в кофемолке. Разделите тесто на части и раскатайте каждую очень тонко, как для домашней лапши. Нарежьте полосками, сделайте надрезы и выверните их либо сформируйте розочки: вырежьте кружки разного размера, соедините их в центре, прижав, и сделайте по краям 4–5 надрезов. Хорошо разогрейте масло: тесто должно сразу покрываться пузырьками. Жарьте хворост быстро с обеих сторон, доставайте шумовкой и дайте стечь лишнему жиру. Пока изделия горячие, посыпьте их пудрой. Из указанного количества теста в описанном приготовлении получилось два блюда. Полоски дают больший объём, чем розочки.
