Необжаренные кофейные зёрна часто называют полезной альтернативой привычному кофе. Им приписывают способность помогать контролировать вес и уровень сахара в крови. Однако ожидать от напитка быстрого результата не стоит: его возможные преимущества пока изучены недостаточно.
Необычный вкус и состав
Зелёный кофе готовят из зёрен, которые не подвергались обжарке. Поэтому у напитка нет знакомых кофейных оттенков — шоколадных, ореховых или карамельных. Во вкусе чаще заметны травянистые и землистые ноты, терпкость, лёгкая кислинка. По ощущениям он может напоминать чай. Чтобы смягчить вкус, добавляют лимон, мёд или корицу.
В необжаренных зёрнах сохраняется больше хлорогеновой кислоты — соединения с антиоксидантными свойствами. Именно с ним связывают предполагаемое влияние зелёного кофе на организм:
- антиоксиданты помогают противостоять окислительному стрессу;
- напиток может незначительно влиять на обмен веществ и контроль веса, но не заменяет сбалансированное питание и физическую активность;
- есть данные о возможном воздействии на колебания сахара после еды и показатели, важные для сердечно-сосудистой системы.
При этом значительная часть исследований проведена в лабораторных условиях. Чтобы подтвердить долгосрочную пользу и безопасность зелёного кофе, нужны дополнительные наблюдения.
Как заваривать и кому стоит быть осторожнее
Молотые зёрна заливают горячей водой температурой около 90 °C и оставляют на 5–10 минут. Обычно рекомендуют ограничиться одной-двумя чашками в день. Напиток можно пить без сахара и молока, но добавки не отменяют его возможных ограничений.
Зелёный кофе не рекомендуют детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам, а также людям с повышенной возбудимостью и заболеваниями желудочно-кишечной или сердечно-сосудистой системы. При хронических заболеваниях перед употреблением лучше обсудить его с врачом.
Зелёный кофе не является средством для омоложения или гарантированного похудения. Если его вкус не нравится, отказываться от привычного напитка ради недоказанных преимуществ необязательно: важнее умеренность и сбалансированный рацион.