Гречневая мука придаёт блинам насыщенный ореховый вкус и красивый тёмный оттенок, а творог с изюмом делает начинку мягкой и сладкой. Чтобы блины не рвались, гречневую муку смешивают с пшеничной: в ней есть клейковина, которая помогает тесту держать форму.
Ингредиенты
Продуктов хватит примерно на 12 блинов диаметром 22 см.
- Для теста: гречневая и пшеничная мука — по 100 г; молоко — 400 мл; яйца — 2 шт.; сахар — 1 ст. ложка; соль — ? ч. ложки; растительное масло — 2 ст. ложки; сода — на кончике ножа.
- Для начинки: творог — 300 г; сметана — 2 ст. ложки; сахар — 2 ст. ложки; ванильный сахар — 1 пакетик; изюм — около 40 г; лимонная цедра — по желанию.
Молоко можно заменить 350 мл кефира и 50 мл воды. Изюм допустимо поменять на мелко нарезанную курагу. Зернистый творог лучше протереть через сито.
Приготовление
Подача и хранение
Подавайте блины горячими со сметаной, вареньем, ягодами или мёдом. В холодильнике они сохраняются до двух суток. Блины без начинки можно заморозить, проложив пергаментом; начинённые лучше не замораживать — после разморозки творог может стать водянистым.
Для несладкого варианта смешайте творог с зеленью, чесноком и солью или добавьте слабосолёную сёмгу с укропом.