Сладкая запеченная свекла, солоноватая фета, пикантная руккола и хрустящие орехи — в этом салате простые продукты складываются в выразительное сочетание. Он подойдет для легкого ужина и праздничной подачи. На приготовление уйдет около 1 часа 40 минут, но большую часть времени свекла проведет в духовке без вашего участия.
Ингредиенты на 4 порции
- Свекла — 3 средние (около 500 г)
- Фета — 150 г
- Руккола — 80 г
- Грецкие орехи — 40 г
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Мед и дижонская горчица — по 1 ч. л.
- Черный перец; соль — по необходимости
Рукколу можно заменить молодым шпинатом или салатным миксом, фету — брынзой. Вместо грецких орехов подойдут фундук, кедровые орешки или подсолнечные семечки. Бальзамический уксус допустимо заменить лимонным соком.
Как приготовить
Для насыщенного вкуса свеклу лучше запекать, а не варить: так она получается плотнее и не отдает салату лишнюю влагу. Готовое блюдо подавайте сразу — со временем листья увядают, а свекольный сок окрашивает сыр. Если нужно подготовиться заранее, храните свеклу, заправку и остальные компоненты отдельно и соединяйте перед подачей.
