Минпромторг России предложил гостиницам, пансионатам, кафе и ресторанам добавить в меню отдельную категорию — «Русский завтрак». Инициатива призвана привлечь внимание к традиционным блюдам и увеличить спрос на продукцию региональных производителей.
Традиционные блюда — в отдельном меню
В рекомендованный список вошли каши, включая овсяную и гурьевскую, блины, сырники, кулебяки и пироги. Дополнить завтрак предлагают отечественными напитками: морсами, квасом, ряженкой и травяными чаями.
Вводить новую категорию заведениям не обяжут. Рекомендация не предполагает обязательных изменений для кафе и ресторанов, специализирующихся, например, на итальянской или японской кухне. Для продвижения «Русского завтрака» ведомство вместе с гастрономическими экспертами намерено разработать эмблему, которую бизнес сможет использовать в меню и рекламе.
Ставка на местных поставщиков и туризм
Популяризация национальной кухни может стать дополнительным рынком сбыта для фермеров. Локальные кафе и отели способны закупать у небольших хозяйств творог, мясо, ягоды и другие продукты, которым сложнее конкурировать за место на полках крупных торговых сетей.
Вторая задача инициативы — поддержать внутренний туризм. Региональные блюда могут стать самостоятельным поводом для поездки, а интерес путешественников — принести пользу не только заведениям общепита, но и гостиницам, транспорту и сфере услуг.
По оценке представителей ресторанной отрасли, у идеи есть и практическая сторона: знакомые гостям блюда нередко позволяют обходиться без импортных ингредиентов и при этом сохранять устойчивый спрос. Минпромторг намерен разъяснять предпринимателям возможные экономические преимущества нового формата.