Сочная домашняя ветчина может получиться из обычной свиной рульки — без коптильни и специальных форм. Мясо нужно приправить, дать ему просолиться в холодильнике, а затем медленно приготовить. Готовые ломтики подойдут для бутербродов и праздничной мясной тарелки.
Ингредиенты
- Свиная рулька весом около 1 кг — примерно 600 г мяса без кости;
- соль — 12 г, то есть около 2% от веса мяса;
- чёрный перец и сушёный чеснок — по вкусу;
- по желанию — нитритная соль, которую используют согласно инструкции на упаковке.
Как приготовить
Время приготовления зависит от размера рулета: ориентируйтесь не только на часы, но и на мягкость мяса. Шкурка помогает ветчине сохранять форму благодаря содержащемуся в ней желатину. Готовый продукт храните в холодильнике в закрытой ёмкости и используйте в течение нескольких дней.
Домашнюю ветчину легко подстроить под собственный вкус: добавить специи или чеснок, а затем подать с хлебом, сыром и свежими овощами.
