Июнь — удивительное время для первых заготовок. Это лишь начало, и пока не спешите готовить «конвейер» из банок. Включите немного творчества и наслаждайтесь процессом. Вот несколько интересных идей для заготовок на лето.
Чесночные стрелки
В июне на озимом чесноке появляются молодые стрелки — время их заготовки. Эти витаминные добавки можно замораживать, мариновать или готовить в виде приправ.
Заморозка свежими
Что сделать: Стрелки тщательно промывают, обсушивают и нарезают на кусочки по 2-3 см. Затем раскладывают на противне и замораживают, а после помещают в пакет.
Использование: Замороженные стрелки отлично подойдут для жарки картошки, добавления в суп или овощное рагу.
Маринование на зиму
Что сделать (на 1 кг стрелок): Стрелки нужно нарезать по длине банки и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. В банку кладут лавровый лист и перец, после чего кладут стрелки плотно. Готовят маринад: на 3 стакана воды — ложка соли, 2 ложки сахара и 4 ложки уксуса. Доводят до кипения, заливают стрелки и стерилизуют банки 10-15 минут. Закатывают.
Использование: Эта вкусная закуска прекрасно дополнит мясо или гарнир, её также можно добавлять в салаты.
Грибы: сморчки
В июне леса наполнены сморчками. Эти грибы требуют особого внимания: перед заготовкой их необходимо отварить дважды по 15 минут, меняя воду, чтобы убрать горечь.
Заморозка
Что сделать: Отваренные грибы следует откинуть на дуршлаг, остудить и паковать порционно для заморозки.
Использование: Замороженные сморчки можно прекрасно жарить с картошкой или добавлять в суп.
Жареный вариант с хранением
Что сделать: Отваренные грибы нарезают, жарят на сливочном масле, солят, а затем раскладывают по стерилизованным банкам, заливая маслом.
Использование: Эти грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные соусы и рагу.
Другие полезные заготовки
Щавель также можно заготовить разными способами: его можно замораживать или заквашивать. Для закваски нарезанный щавель укладывают в банку и заливают рассолом. Так он сохранит свой вкус до осени.
Не забывайте о главных правилах заготовки:
Июнь — это время сбора витаминов, так что не упустите возможность запасти летние моменты. Замороженные ягоды или банка маринованных стрелок окажутся настоящим спасением зимой!
