Немецкий суп из квашеной капусты — это настоящая находка для холодных зимних дней. Он напоминает традиционные щи, но обладает уникальными нюансами благодаря специальным приправам, которые делают его вкус поистине неотразимым.
Ингредиенты для ароматного блюда
Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Лук репчатый — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- Картофель — 2 средних клубня
- Квашеная капуста — 500 г
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Тмин — 1 ч. л.
- Приправы (соль, черный перец, сахар) — по вкусу
- Сладкая паприка (копченая) — 1 ч. л.
- Бульон (овощной или мясной) — 1 литр
- Лист лавровый — 3 шт.
Приготовление, шаг за шагом
Для начала следует тщательно промыть овощи под проточной водой и очистить их. Лук нарезается мелкими кубиками, а картофель и морковь натираются на крупной терке. Затем в глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
Следующим этапом становится добавление натертой моркови — овощи должны немного подрумяниться. Затем в сковороду кладется картофель, который тушится в течение нескольких минут. После этого добавляется томатная паста и всё хорошо перемешивается.
Теперь пора добавить квашеную капусту. В это время также вводятся тмин, лавровые листики, соль, черный перец и небольшая щепотка сахара для баланса вкуса. Если используется большая кастрюля, добавьте бульон и оставьте на медленном огне тушиться на двадцать минут.
При желании можно приготовить суп на сковороде, после чего все ингредиенты переложить в кастрюлю, добавить бульон и варить до полной готовности капусты. В самом конце в блюдо добавляется нарезанный кубиками болгарский перец и варится еще десять минут. Чеснок натереть на мелкой терке и вместе с копченой паприкой вставить в суп перед выключением плиты.
Этот насыщенный и ароматный суп станет отличным выбором для холодного дня. Его можно подавать с отварными или маринованными яйцами, а для еще более выраженного вкуса добавить немного сметаны.
