Сегодня на повестке дня интересный и простой в приготовлении рецепт закуски из дайкона, который станет находкой для тех, кто не имеет большого опыта в кулинарии. Ранее многие могли довольствоваться элементарным салатом из дайкона с растительным маслом или сметаной. Хотя это и вкусно, хотелось бы чему-то более выразительному.
Учитывая, что в этом году многие дачники начали экспериментировать с дайконом, предлагаем попробовать приготовить остро-сладкий дайкон с морковью. Эта закуска обладает богатым и интересным вкусом, напоминающим популярный корейский салат, но с ярко выраженной насыщенностью.
Ингредиенты для закуски
- Дайкон – 500 г
- Морковь – 500 г
- Репчатый лук – 70 г (примерно 2 небольшие луковицы)
- Чеснок – 5 зубчиков
- Кинза – 1 пучок
- Растительное масло – 50 мл (для обжаривания лука)
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Кориандр – 1 ст. ложка
- Острый перец – 1 ч. ложка (либо ? стручка без семечек)
- Соевый соус – по желанию
- Уксус 9% – 1 ст. ложка
Пошаговый процесс приготовления
Дайкон и морковь следует натереть соломкой. Далее добавляется 1 ст. ложка соли, что поможет моркови размягчиться, а дайкону — пустить сок. В течение полчаса необходимо несколько раз перемешать заготовку.
Лук мелко нарезается, а чеснок можно просто натереть. Пока овощи выделяют сок, лук обжаривается на растительном масле до золотистого состояния. После 30 минут сок с овощей сливается, и дайкон можно слегка отжимать.
Теперь к заготовке добавляются чеснок, сахар, перец, крупно нарезанная кинза (по желанию), обжаренные зерна кориандра, уксус и кипящее масло с луком. Важно, чтобы специи хорошо отдали свои ароматы. Если жареный лук не по душе, можно просто раскалить масло.
Закуска тщательно перемешивается и оставляется на 2 часа, чтобы пропитаться вкусами.
Такой салат можно хранить в холодильнике до недели, и по мере хранения его вкус будет становиться все более насыщенным. Приятного аппетита!
