Приготовление рыбы в корочке из рисовой муки — это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство, которое позволяет удивить и порадовать семью и друзей. Это блюдо, полное нежного вкуса и красивой подачи, станет изюминкой как повседневного ужина, так и праздничного стола.
Ингредиенты для оригинального блюда
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 600 г филе белой морской рыбы на коже
- 100 г рисовой муки
- Небольшая горсть свежих листьев кинзы
- Небольшая горсть свежих листьев мяты
- Растительное масло для фритюра
Глазурь:
- 4 см свежего корня имбиря
- 2 красных острых перца чили
- 90 г сахара
- 90 г рисового или белого винного соуса
- 40 г вьетнамского рыбного соуса
Пошаговые рекомендации по приготовлению
1. Приготовление глазури: натрите имбирь на мелкой терке, а перцы чили разрежьте наполовину и удалите семена. Мякоть порежьте тонкими полукольцами. В сотейник положите имбирь, чили, сахар, винный уксус и рыбный соус. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте 4 минуты, затем уберите с плиты.
2. Подготовка рыбы: нарежьте филе на небольшие кусочки. Половину рисовой муки распределите на плоском блюде и обваляйте в ней кусочки рыбы. Дайте постоять 2 минуты, затем повторите процесс с оставшейся мукой.
3. Обжаривание: в сковороду налейте растительное масло слоем около 1,5 см и разогрейте. Обжаривайте рыбу небольшими партиями, сначала кожей вниз в течение 1,5-2 минут, затем переверните и готовьте еще 30 секунд. Выложите готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
4. Подача: аккуратно выложите рыбу на сервировочное блюдо, полейте имбирной глазурью и щедро посыпьте зеленью. Подавайте горячей, наслаждаясь необыкновенным вкусом.
История блюда
Рис в Вьетнаме занимает центральное место на каждом столе. Это простое и универсальное блюдо прекрасно сочетается с рыбой, поэтому блюда, подобные этому, часто подаются с горячим отварным рисом, будь то белый или коричневый, сообщает источник.
