Луковый пирог, вдохновленный знаменитым яблочным «Татен», представляет собой кулинарный шедевр, который стоит попробовать. В этом варианте главным ингредиентом становится сочный и сладкий лук, который дарит блюду неповторимый вкус.
Этот пирог идеально подойдет как гарнир к запечённому мясу, так и в качестве основного блюда на ужин. Сочетайте его с легким салатом из свежей зелени, малосольными огурцами и нежным авокадо для создания гармоничного обеда, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
Ингредиенты для пирога на 6 порций
- 170-190 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 75 г сливочного масла
- Несколько веточек свежего тимьяна
- 3 ст. л. лимонного сока
- Соль по вкусу
- Петрушка для аромата
Начинка
- 500 г лука-шалота
- 25 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 2 ч. л. коричневого сахара
Приготовление
В глубокой миске просейте муку с солью. Добавьте разрыхлитель, кубики холодного масла, нарезанную зелень и лимонный сок. Порубите массу до крошкообразного состояния. Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.Сначала отварите лук-шалот в течение 10 минут, а затем обсушите. В жаропрочной форме растопите сливочное масло, добавьте оливковое и на среднем огне обжаривайте шалот до изменения цвета, около 10 минут. Посыпьте сахаром и готовьте до золотистой корочки еще 5 минут.Раскатайте тесто в круг, слегка больший, чем форма для выпечки диаметром 20-22 см. Переложите тесто в форму, подгибая края вниз и укрывая лук полностью.Выпекайте пирог в заранее разогретой до 200 °C духовке, пока тесто не станет хрустящим, около 25 минут.Остудите немного, переверните форму на тарелку так, чтобы тесто оказалось внизу, а карамелизованный шалот сверху. Подавайте теплым.
