Кавказская кухня быстро завоевала сердца многих гурманов благодаря своим ярким и насыщенным вкусам. Одним из таких прекрасных изобретений является аджика — соус на основе томатов, который прекрасно дополняет различные блюда. Удивительно, но tomatoes в местной кухне стали популярны совсем недавно, но уже успели занять заслуженное место на столе. Аджика — идеальный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в нечто удивительное.
Аджика готовится с использованием разных компонентов — томатов, чеснока, болгарского перца, моркови и даже яблок. В зависимости от рецепта, аджика может быть сладкой, кислой или острой, при этом придавая каждому блюду особый колорит. Соус может храниться долго, если в его состав входит уксус, однако сырое аджико обязательно требует хранения в холодильнике.
Уникальный рецепт острой аджики без варки с хреном
Этот рецепт позволяет сохранить все ароматы свежих овощей, сделав соус вкусным и полезным.
Что потребуется:
- 500 г помидоров
- 200 г болгарского перца
- 30 г чеснока
- 30 г корня хрена
- 1 шт острый перец
- 30 мл белого винного уксуса
- 30 г сахара
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Помидоры промыть, удалить плодоножки и нарезать на четвертинки. Чтобы избавиться от лишней влаги, их можно поместить в дуршлаг или марлю. Болгарский перец очищается от семян и нарезается крупными кусочками. Хрен и чеснок мелко натираем.
Острый перец нарезаем, регулируя остроту по желанию. Измельчаем все овощи в блендере до однородной массы, добавляем оставшиеся ингредиенты: уксус, соль и сахар. Перемешиваем и даём настояться. Соус разливаем по стерилизованным банкам, которые храним в холодильнике.
Рецепт аджики с яблоками и морковью
Эта версия соуса станет отличным дополнением к мясным блюдам и закускам.
Что потребуется:
- 2,5 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг яблок
- 1 кг моркови
- 7 шт острых перцев
- 200 г чеснока
- 200 мл уксуса
- 200 мл подсолнечного масла
- 200 г сахара
- 50 г соли
Приготовление:
Все овощи и фрукты промывают и очищают от кожуры. Нарезаем их крупными кусками и измельчаем до пюреобразного состояния. Перекладываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим около часа, добавляя специи, сахар и уксус. Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам и закрываем.
Эти простые рецепты позволят каждому насладиться удивительным вкусом аджики, готовя её в домашних условиях. Приятного аппетита!
