Брокколи — это не просто овощ на обеденном столе, а настоящий защитник нашего организма. Причина этого — сульфорафан, вещество, изучаемое учеными по всему миру, и его полезные свойства все чаще вызывают восхищение.
Что такое сульфорафан?
Сульфорафан — природное соединение, образующееся при разрушении клеток брокколи. Максимальная эффективность достигается тогда, когда брокколи свежая и хрустящая. Это соединение относится к группе изотиоцианатов и появляется в растениях семейства крестоцветных, благодаря действию фермента мирозиназы, который преобразует глюкорафанин в активный сульфорафан.
Польза сульфорафана: факты из исследований
- Нейрогенез и настроение: Исследования на животных показывают, что сульфорафан способствует выработке нейротрофического фактора BDNF, который поддерживает здоровье нейронов, улучшая память и предотвращая депрессию.
- Защита от рака: Это соединение активно «выключает» гены, способствующие раковым заболеваниям, и запускает механизмы апоптоза в раковых клетках.
- Детоксикация: Сульфорафан помогает организму бороться с токсинами и канцерогенами, активируя защитные механизмы печени.
Как использовать брокколи для максимальной пользы
Чтобы извлечь максимум пользы из брокколи, рекомендуется:
- Употреблять её сырой или приготовить на пару в течение 1–3 минут, чтобы сохранить полезные вещества.
- Добавлять к приготовленной брокколи горчичный порошок — это увеличивает активность сульфорафана в два-три раза.
- Использовать проростки брокколи, которые содержат в 100 раз больше глюкорафанина, чем зрелая капуста.
Регулярное употребление брокколи, особенно в сыром виде, обеспечивает сильный поток антиоксидантов и поддерживает общее здоровье организма. Исследования подтверждают, что этот зеленый суперфуд может обеспечить мощную защиту от множества заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые болезни. Тем, кто не может есть брокколи ежедневно, доступны экстракты сульфорафана, однако перед началом любого приема добавок желательно проконсультироваться с врачом.
