Приготовление свиной шеи в духовке — это не только простое блюдо, но и настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой праздничный стол. Сочное и ароматное мясо в сочетании с оригинальным гарниром станет настоящей находкой для всех любителей вкусной еды, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Идеальные ингредиенты для вкусного блюда
- Свиная шея
- Капуста кольраби (возможно заменить обычной капустой) — 2 шт.
- Фейхоа (или апельсины) — 5 шт.
- Лук — 2 шт.
- Соевый соус — 50 мл
- Вустерский соус — 50 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Стебли укропа
- Лавровый лист — 2 шт.
- Розмарин — несколько веточек
- Сухой чеснок — по вкусу
- Крахмал — 1-2 ст. ложки
- Сахар — 2 щепотки
Пошаговый процесс приготовления
Начинается всё с подготовки маринада. В небольшую ёмкость нужно налить вустерский и соевый соусы, добавить 50 мл воды и щепотку соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. С помощью шприца мясо наполняется получившимся рассолом для максимального насыщения вкуса. Сверху следует добавить перец, мелко нарезанный укроп и лавровый лист.
Далее свинину обвязывают шпагатом и оставляют мариноваться в холодильнике на 12 часов. После этого мясо обжаривают в жаровне до появления золотистой корочки. Одновременно нарезают кольраби, лук и фейхоа, обжаривают на растительном масле и соединяют с мясом в жаровне.
Жаровня накрывается фольгой и отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на час. По истечении времени мясо дополнительно запекается с овощами в течение полутора часов.
Приготовление соуса и подача блюда
По завершении запекания выделившийся сок процеживается в сотейник, добавляется немного сахара и разбавленный в воде крахмал. Все это доводится до густоты на медленном огне. На тарелку выкладывают обжаренные капусту и фейхоа, всё украшается томатами черри, затем сверху кладут крупно нарезанное мясо и поливают приготовленным соусом. Блюдо готово к подаче, и его вкус не оставит равнодушными даже самых искушенных гурманов.
