Риет – это неповторимое французское блюдо, представляющее собой изысканную мясную или рыбную массу, приготовленную с добавлением жира или сливок, специй и ароматных трав. Это особенный вариант закуски, который отличается от привычного паштета своей легкостью и воздушной текстурой, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
В отличие от паштета, риет сохраняет волокнистую структуру, что придаёт ему уникальный характер. Это делает его идеальным дополнением к вашим застольям, ведь риет можно подавать с хрустящим хлебом или тостами, превращая его в настоящую гастрономическую находку для любого фуршетного стола.
Риет из курицы: легкость и насыщенность
Куриный риет — это нежная закуска, способная украсить любой обеденный стол. Приготовление начинается с обжаривания мелко нарезанного лука и чеснока на оливковом масле до появления золотистого оттенка. Затем добавляют куриное филе и печень, обжарив до золотистой корочки. Вливается белое вино, добавляются тимьян и лавровый лист, и всё тушится на медленном огне примерно 20 минут.
После удаления лаврового листа следует добавить сливки и прогреть массу ещё несколько минут. Затем мясо и печень извлекаются из соуса: курицу разминают вилкой до волокнистой текстуры, а печень просто разминают. Постепенно добавляется соус до достижения желаемой консистенции. Получившуюся смесь помещают в форму и охладите в холодильнике на 2-3 часа перед подачей.
- 500 г куриного филе
- 200 г куриной печени
- 1 луковица и 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина и 100 мл сливок
- 1 ч. л. тимьяна, а также соль, перец и лавровый лист
Риет из скумбрии: морская свежесть на вашем столе
Этот риет из скумбрии станет настоящей жемчужиной вашего меню. Чтобы его приготовить, начните с удаления костей и кожи, нарезав рыбу на небольшие куски. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжаривайте до прозрачности. Затем влейте белое вино, дайте ему немного выпариться, добавьте сливки и доведите до кипения.
Положите кусочки скумбрии в соус и тушите на медленном огне 5-7 минут. После этого снимите с огня, добавьте лимонный сок, соль и перец. Аккуратно разомните рыбу вилкой, стараясь сохранить текстуру.
- Свежая скумбрия, сливочное масло, лук-шалот
- Белое вино, сливки, лимонный сок, соль и перец
