Борщ – это настоящая классика, которая способна согреть и поднять настроение в любое время года. Однако, как приготовить его так, чтобы не тратить много времени на сложные манипуляции с ингредиентами? Новый метод заготовки борща на зиму предлагает идеальное решение, давая возможность сохранить весь богатый вкус и аромат этого популярного блюда.
Простота и удобство
Метод заготовки борща “под крышечку” заключается в использовании маринованной свеклы и капусты без необходимости их предварительного тушения. Это избавляет от лишней возни на кухне и позволяет значительно упростить процесс. Для получения насыщенного красного цвета борща и его уникального букета достаточно использовать только свежие и качественные ингредиенты.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для начала, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Свекла – 2,5 кг;
- Капуста – 2 кг;
- Лук репчатый – 250-300 г.
Также потребуется компонент для маринада:
- Вода – 1 л;
- Соль – 1 ст. л. с горкой;
- Сахар – 100 г;
- Уксус 9% – 100 мл;
- Лавровый лист и душистый перец по вкусу.
Процесс приготовления начали с того, что свеклу необходимо тщательно очистить и отварить до состояния, когда ее можно натереть на терке, но она при этом все еще будет немного жесткой. Остудить и натереть на крупной терке.
Капусту шинковать, как для борща, а лук нарезать кубиками. Эти ингредиенты смешиваются, слегка присаливаются и оставляются на десять минут, чтобы капуста пустила сок. Это важно: сок поможет уложить капусту в кастрюлю с маринадом без образования пустот.
Маринад готовится следующим образом: соль и сахар растворяются в воде, добавляются уксус, лавровый лист и душистый перец, после чего доводят до кипения.
Когда маринад закипит, нужно добавить капусту и лук, варить всего 3-5 минут, и затем добавить свеклу. Эта последовательность позволит сохранить красивый цвет свеклы и ее упругую текстуру. Разлить получившуюся заправку по стерилизованным банкам, закатать и укутать для остывания.
Теперь, когда борщ в банках готов, в любой момент можно будет сварить насыщенный суп, добавив только картошку и немного приготовления!
