Приготовление капусты в томатном соке — это отличная возможность создать универсальную заготовку, которая станет настоящей находкой в зимнем меню. Используйте этот простой рецепт для рагу, щей, борщей и даже пирогов!
Преимущества рецепта
Готовя капусту таким образом, вы сохраните её натуральный вкус и полезные свойства без добавления уксуса и лимонной кислоты. Нежный томатный сок обеспечивает естественную кислотность, позволяя продукту долго храниться.
Что нужно для заготовки
- Капуста белокочанная — 2 кг
- Томатный сок — 2 л
Поэтапное приготовление
1. Капусту необходимо тщательно вымыть и освободить от испорченных листьев, после чего нашинковать её. Важно выбрать поздние сорта капусты для оптимального результата; для ранних достаточно сократить время варки.
2. Томатный сок нужно довести до кипения и прокипятить в течение 15-20 минут. Свежевыжатый сок придаст пикантность и насыщенность блюду.
3. Поместите капусту в кастрюлю с кипящим соком так, чтобы она полностью в нём утонула. Варите в течение 15 минут для поздних сортов и 10 минут для ранних.
4. Разложите получившуюся массу по стерилизованным банкам, заливая капусту кипящим томатным соком. Оптимальный объём — 1 литр на банку.
5. Закатайте банки, не забыв предварительно прокипятить крышки. Переверните их вверх дном и укутайте до полного остывания. Итог — 3 банки по литру из указанных ингредиентов.
С таким вариантом заготовки зима станет не только прохладной, но и яркой на вкус!
