Буженина - это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который можно создать дома. В отличие от магазинных аналогов, домашняя буженина из свинины не содержит вредных добавок, а ее вкус и аромат превосходят любые ожидания. Процесс приготовления требует немного времени, но результат определенно стоит усилий.
Что понадобится для приготовления
- Свинина - 1 кг;
- Вода - 300 мл;
- Белое вино - 2,5 ст. л;
- Чеснок - 6 зубчиков;
- Специи: лавровый лист, гвоздика, черный перец (по 5 шт);
- Соль - 1 ст. л;
- Паприка и прованские травы - по вкусу;
- Соевый соус - для альтернативного рецепта.
Этапы приготовления
Приготовление буженины начинается с маринования мяса. Для этого в глубокой посуде смешиваются вода, вино, соль и специи. Важно, чтобы маринад не был сухим: свинина должна в нем вылежаться минимум сутки. Если кусок не полностью покрыт жидкостью, его следует переворачивать каждые час-два для равномерного просола.
После маринования свинину вынимают из рассола. Часть чеснока следует пропустить через пресс и смешать с прованскими травами и прочими специями. Полученной смесью обсыпают мясо, втирая приправы в его поверхность. Для более насыщенного вкусового эффекта можно сделать небольшие проколы в мясе и втиснуть туда оставшиеся дольки чеснока.
Буженину помещают в форму для запекания, заливая небольшим количеством рассола. Затем мясо ставят в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут. После этого температуру увеличивают до 200 градусов и дают заготовке постоять еще полчаса. Важно не забывать поливать буженину вытекающим соком, чтобы поверхность не пересохла.
Готовую буженину можно подавать как горячую закуску, так и холодной, и она очарует гостей своим великолепным вкусом!
