Приготовление сочного и ароматного запечённого тофу с пряным соусом — это не только просто, но и невероятно увлекательно! Этот рецепт идеально подойдёт для жарких летних дней, когда желания стоять у плиты практически нет, но необходимости в насыщенном вкусе никто не отменял.
Запечённый тофу удивляет своей нежной текстурой и ярким вкусом благодаря хрустящим грибам и насыщенному соусу, который словно пробуждает кулинарные чувства. Летние дни становятся по-настоящему солнечными с этим блюдом на столе!
Кулинарные корни азиатской кухни
Тофу занимает особое место в китайской гастрономии благодаря своей способности впитывать ароматы и гармонично сочетаться с различными блюдами. Обычно его жарят или тушат, однако в тёплые месяцы предпочтение отдаётся лёгким методам, таким как запекание с пикантными соусами.
Этот способ значительно напоминает уличные BBQ-лавки, где быстро готовят грибы, тофу и острые соусы. Грибы эноки и шелковый тофу — это классика, а острый чесночный соус придаёт блюду ослепительный «характер». Для получения глубины и богатства вкуса идеален легендарный китайский острый соус Лао Гань Ма, хотя его можно заменить самодельным вариантом на основе чили.
Необходимые ингредиенты
- 300 г шелкового тофу
- 300 г грибов эноки
- Зелёный лук и кинза для декора
Приготовление шаг за шагом
Начните с подготовки. У грибов эноки аккуратно отрежьте основание и разберите их на пучки. Выложите их в форму, предварительно застеленную фольгой или бумагой для выпечки. Поверх грибов разместите аккуратно нарезанный шелковый тофу. Старайтесь не накладывать его друг на друга.
Следующий этап — приготовление соуса. В миске смешайте чеснок, имбирь, чили, зелёный лук и хлопья чили. Залейте всё это раскалённым растительным маслом, чтобы раскрыть ароматы. Прибавьте светлый соевый соус, устричный соус, темный рисовый уксус, соль, сахар и немного соуса Лао Гань Ма. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Приготовленное тесто равномерно распределите поверх тофу и грибов. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте около 15 минут. Готовое блюдо следует украсить зелёным луком и кинзой перед подачей. Оно отлично подойдёт как самостоятельное угощение или может служить интересной закуской для основного блюда, в сопровождении риса или лапши.
