Скоро наступит время закаток, и многие хозяюшки задумываются о том, как сохранить урожай огурцов. Представляем вам проверенный рецепт маринованных огурчиков, который не потребует обработки банок и обеспечит хрустящие, ароматные огурцы, прекрасно подходящие к любому столу.
Подготовка огурцов и банков
Перед тем как приступить к закладке овощей, огурцы нужно тщательно промыть. Для достижения наилучшего результата рекомендуется замочить их на два часа в холодной воде. В это время банки следует хорошо промыть содой, а затем ошпарить кипятком. Крышки тоже требуют внимательного обращения: их нужно залить кипятком на минуту для дезинфекции.
Ингредиенты и последовательность действий
Для достижения идеального вкуса понадобятся следующие ингредиенты:
- Рассол: 1 литр воды, 2 столовые ложки соли без верха, 4 столовые ложки сахара, 80 мл уксуса 9%.
- Специи: 1 зонтик укропа, 3 листья дуба, 3 листья смородины, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайная ложка перца горошком, 10 зубчиков чеснока, 1/2 стручка острого перца.
Процесс достаточно прост: в литровую банку укладываются специи и огурцы, и помещаются туда впритык. Затем, аккуратно добавляется крутой кипяток, но его нужно заливать в центр горлышка, чтобы избежать трещин. Банки покрывают крышками и оставляют на 15 минут.
После этого, воду сливают в кастрюлю, взвешивают и готовят рассол. Для него на один литр воды добавляют 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Рассол доводят до кипения и добавляют уксус, снова доводя до кипения. Готовым раствором заливают банки и закатывают крышками. Следующий шаг — перевернуть банки и накрыть полотенцем до полного остывания.
Некоторые советы по хранению
При планировании хранения закатанных огурцов в квартире, целесообразно залить их кипятком дважды. Это позволит гарантировать их долгосрочную свежесть. Если на этапе слива воды из банок получается менее 4 л, необходимо добавить немного воды для приготовления рассола, чтобы избежать недостатка жидкости.
Таким образом, с помощью этого простого и эффективного рецепта можно не только сэкономить время, но и насладиться действительно вкусными огурцами в зимний период.
