Перловая крупа, получаемая из ячменя, — это кладезь полезных веществ, которые оказывают комплексное воздействие на организм. Её регулярное употребление способствует укреплению здоровья, улучшению внешнего вида и профилактике различных заболеваний.
Питательный состав
Перловка содержит:
- Аминокислоты: лизин, участвующий в синтезе коллагена, что улучшает упругость кожи и здоровье суставов.
- Витамины группы В: поддерживают нервную систему, улучшают состояние кожи и волос.
- Витамины D, A, E: укрепляют кости, зубы, ногти и усиливают антиоксидантную защиту.
- Минералы: калий, кальций, фосфор, железо, цинк и селен, необходимые для работы сердца, иммунитета и метаболизма.
- Клетчатку: улучшает пищеварение и служит пребиотиком для полезной микрофлоры кишечника.
Основные полезные свойства
1. Поддержка пищеварения
- Клетчатка в перловке усиливает перистальтику кишечника, предотвращает запоры и способствует детоксикации.
- Отвар из крупы обладает обволакивающим эффектом, защищая слизистую желудка при гастрите и язве.
2. Укрепление иммунитета
- Бета-глюканы, входящие в состав крупы, стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике, что укрепляет иммунную систему.
- Селен и цинк дополнительно усиливают защиту от вирусов и воспалений.
3. Контроль уровня сахара и холестерина
- Бета-глюканы замедляют всасывание глюкозы, что полезно при диабете.
- Клетчатка и никотиновая кислота снижают уровень «плохого» холестерина, предотвращая атеросклероз.
4. Защита сердца и сосудов
- Калий и магний нормализуют сердечный ритм, а антиоксиданты снижают риск тромбоза.
- Низкий гликемический индекс (22 единицы для каши на воде) делает крупу безопасной для сердечников.
5. Улучшение состояния кожи и волос
- Коллаген, синтезируемый благодаря лизину, разглаживает морщины и укрепляет ногти.
- Витамин Е и селен защищают кожу от старения и внешних повреждений.
6. Поддержка костной системы
- Фосфор и кальций, содержащиеся в крупе, укрепляют кости, предотвращая остеопороз, особенно у людей старше 50 лет.
- В цельнозерновой перловке кальция в 11 раз больше, чем в молочных продуктах.
Польза для разных групп
Для женщин
- Антиоксидантный эффект: замедляет старение и улучшает состояние кожи.
- Поддержка при климаксе: уменьшает негативные симптомы, такие как приливы и перепады настроения.
- Беременность: клетчатка предотвращает геморрой, а минералы способствуют развитию плода.
Для мужчин
- Энергия и выносливость: сложные углеводы обеспечивают длительное насыщение.
- Сердечно-сосудистая защита: снижает риск инфарктов и инсультов.
Для детей
- Развитие интеллекта: витамины группы В и минералы стимулируют мозговую активность.
- Иммунитет: цинк и селен защищают от частых простуд.
Применение в народной медицине
- Отвар перловки используют при заболеваниях печени, ожирении (снижает аппетит) и воспалениях ЖКТ.
- Слизистые супы входят в щадящие диеты при гастрите и после операций.
- Косметология: маски из молотой крупы очищают кожу и сужают поры.
Рекомендации по употреблению
- Оптимальная порция: 100–150 г варёной крупы 2–3 раза в неделю.
- Противопоказания: индивидуальная непереносимость глютена, обострение заболеваний ЖКТ (требуется консультация врача).
Перловка — это доступный суперфуд, который сочетает в себе пользу для здоровья и универсальность в кулинарии. Включение перловки в рацион поможет укрепить организм, сохранить молодость и предотвратить множество заболеваний, пишет Роскачество.
