Маринованные арбузы готовят без стерилизации наполненных банок: кусочки сначала на 5 минут заливают кипятком, затем — кипящим маринадом. Для заготовки понадобятся спелый арбуз, уксус 9%, сахар, соль и специи. Хранить банки рекомендуется в погребе или холодильнике. **Ингредиенты на 8 порций** - арбуз — 1 кг; - вода — 400 мл; - уксус 9% — 24 мл; - сахар — 1,2 ст. л.; - соль — 0,8 ст. л.; - перец горошком — 2 шт.; - лавровый лист — 1 шт. **Приготовление** 1. Выберите спелый, но не перезревший арбуз с упругой кожурой и яркой мякотью. Перед нарезкой тщательно вымойте его тёплой водой с мылом и щёткой. 2. Вымойте банки с содой и простерилизуйте удобным способом — например, на пару или в микроволновке, налив немного воды на дно. Крышки прокипятите 10 минут. 3. Срежьте мякоть, стараясь не захватывать белую часть, и нарежьте её кусочками среднего размера. Разложите по банкам свободно, не утрамбовывая. 4. Залейте арбуз кипятком, накройте крышками и оставьте на 5 минут. Затем слейте воду в кастрюлю. 5. Добавьте в воду сахар, соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и варите 5 минут, в конце влейте уксус. 6. Сразу залейте арбуз кипящим маринадом и закатайте стерильными крышками. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. В одном описанном опыте вкус заготовки оказался одновременно похожим на солёный огурец и фруктовый салат. Для более острого варианта можно положить в банку кусочек красного перца. Маринованный арбуз подают к мясу, рыбе или отварному картофелю.
Маринованные арбузы на зиму без стерилизации: рецепт с уксусом
Источник: Живу в деревне