Запечённая тыква, тягучий сыр и румяная корочка — в этих оладьях соединяются сладкие и солоноватые ноты. Благодаря предварительному запеканию мякоть становится особенно нежной, а готовое блюдо по текстуре напоминает лёгкое суфле. Такие оладьи подойдут и для сытного завтрака, и для уютного ужина.
Почему стоит запечь тыкву
Для рецепта лучше выбрать мускатную тыкву с плотной ярко-оранжевой мякотью, например баттернат. В духовке она теряет лишнюю влагу, становится мягкой и приобретает выразительный карамельный аромат. Это помогает сделать вкус оладий насыщеннее, а текстуру — бархатистой.
Какой сыр выбрать
Особенно удачно с тыквой сочетается сулугуни: он хорошо плавится, тянется аппетитными волокнами и приятно оттеняет естественную сладость мякоти. Если его нет, подойдут моцарелла для пиццы, гауда, тильзитер или другой полутвёрдый сыр с мягким сливочным вкусом.
Приготовление на сковороде
Остывшую запечённую мякоть разомните до однородности, соедините с яйцом, небольшим количеством муки и натёртым сыром. При желании добавьте щепотку перца или любимые специи. Выкладывайте смесь порциями на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте оладьи горячими, пока сыр остаётся мягким и тягучим.