Куриный шашлык в духовке: маринад, температура и время приготовления

Куриный шашлык можно приготовить дома без мангала: грудку маринуют в масле с лимонным соком и специями, нанизывают на предварительно замоченные шпажки и запекают при 200–220 °C. Для основного рецепта понадобится 500–600 г куриного филе; мариновать его достаточно 30–40 минут. ### Ингредиенты - куриная грудка — 500–600 г; - соль и чёрный перец — по вкусу; - сладкая молотая паприка, сухой чеснок и сушёная петрушка — по вкусу; - сливочное масло — 2 ст. ложки; - оливковое масло — 2 ст. ложки; - лимонный сок — 2 ст. ложки; - деревянные шпажки. ### Как приготовить шашлык 1. Нарежьте грудку кусочками примерно одинакового размера. Смешайте оливковое и растопленное сливочное масло с лимонным соком, солью, перцем и специями. Перемешайте мясо с маринадом так, чтобы смесь покрыла кусочки со всех сторон. 2. Оставьте курицу мариноваться на 30–40 минут. Лимонный сок и масло помогают распределить вкус специй по мясу; для более выраженного вкуса мариновать можно около часа. 3. Перед запеканием замочите деревянные шпажки в холодной воде минимум на 30 минут — так они с меньшей вероятностью потемнеют или загорятся в духовке. Нанижите курицу плотно, чтобы кусочки не провисали. 4. Разложите шпажки на противне с пергаментом или на решётке. Запекайте на средней полке при 200–220 °C: через 20 минут переверните. Общее время приготовления — около 30 минут; для более крупных кусков оно может составить 40–45 минут. 5. Готовому мясу дайте постоять 5–10 минут перед подачей. Для дополнительного аромата в маринад можно добавить копчёную паприку, копчёную соль или сухой копчёный чеснок. По желанию используют лук, йогурт или кефир; свежий чеснок сделает вкус выразительнее. К курице подойдут запечённые овощи, маринованный лук, свежая зелень и соус — томатный, чесночный или йогуртовый. Рецепт можно менять: использовать индейку, свинину или телятину, добавлять розмарин, кориандр, куркуму, тмин или чили. Для маринада также подойдут томатный сок и специи. Если нужно приготовить мясо быстрее, его можно обжарить на толстостенной сковороде на умеренном огне, добавив масло для корочки и не допуская пересушивания.