Коврижка «Мостовая» с орехами и медовым сиропом: рецепт маленьких шариков

Коврижку «Мостовая» готовят из небольших шариков теста с ореховой начинкой, а после выпечки пропитывают сиропом с мёдом и джемом. В этом рецепте шарики выпекаются 20–25 минут при 200 °C; горячую выпечку сразу заливают сиропом, чтобы она лучше пропиталась. **Ингредиенты** Для теста: 300 г муки и немного для подпыла, 100 г сливочного масла или качественного маргарина, 50 г сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. мёда, 1 ч. л. корицы (по желанию), ? ч. л. соды, 1 ст. л. лимонного сока. Для начинки по желанию — арахис или грецкие орехи; их можно заменить изюмом или курагой. Для сиропа: 100 мл воды, 50 г сахара, 1 ст. л. мёда, 2 ст. л. джема или варенья, 1 ст. л. лимонного сока. **Приготовление** Разотрите муку с холодным маслом или маргарином в крошку. В отдельной миске смешайте сахар, яйцо, корицу и мёд. Засахаренный мёд предварительно растопите. Добавьте соду и лимонный сок, затем мучную крошку и замесите тесто. Если оно слишком липкое, понемногу подсыпайте муку: избыток может сделать готовые шарики жёсткими. Сформируйте шарики весом до 15 г. При желании положите внутрь каждого орех. Разместите их на застеленном бумагой противне и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут, учитывая особенности духовки. Для сиропа соедините воду, лимонный сок, сахар, мёд и джем. Нагревайте, пока сахар не растворится. При необходимости процедите сироп, чтобы удалить кусочки ягод, затем уварите почти вдвое. Горячую коврижку залейте сиропом сразу после выпечки. Вместо лимонного сока можно использовать 1 ст. л. яблочного уксуса. Готовую коврижку хранят в закрытой посуде до 3 дней. Замораживать её рекомендуется без сиропа; перед подачей разогреть в микроволновке.