Свежевыжатый сок кажется простым способом добавить в завтрак витамины. Но у целого фрукта и напитка из него разная пищевая ценность: вместе с мякотью при отжиме теряется значительная часть клетчатки, а природные сахара остаются.
Почему целый фрукт насыщает лучше
Апельсин нужно очистить и съесть, а стакан сока из нескольких плодов можно выпить за минуту. Жевание и клетчатка помогают замедлить прием пищи и почувствовать сытость. Сок насыщает слабее, хотя содержит сахар и калории из тех же фруктов.
Всемирная организация здравоохранения относит сахара во фруктовых соках к свободным и рекомендует ограничивать их, как и добавленный сахар. Поэтому надпись «без добавления сахара» не означает, что напиток не содержит сахаров.
Витамины — не повод пить без меры
В соке могут быть витамин C, калий и другие полезные вещества. Однако их можно получить из цельных фруктов, ягод и овощей — вместе с клетчаткой. Свежевыжатый напиток не заменяет полноценный завтрак, а в дополнение к еде становится лишним источником сахара и энергии.
Пакетированный стопроцентный сок и домашний напиток по содержанию свободных сахаров сопоставимы. Свежесть и отсутствие упаковки не возвращают клетчатку, оставшуюся в мякоти.
Кому важно учитывать состав и порцию
При диабете и предиабете жидкие углеводы могут быстрее влиять на уровень глюкозы, чем целый фрукт. Кислые соки иногда усиливают симптомы рефлюкса, а грейпфрутовый способен взаимодействовать с некоторыми лекарствами. При хронических заболеваниях почек может потребоваться контролировать калий и объем жидкости.
Если сок нравится, выбирайте небольшую порцию и пейте ее вместе с едой, а не вместо воды. Для завтрака лучше подойдут целый фрукт и источник белка — например, натуральный йогурт, творог или яйцо. Овощной сок тоже стоит оценивать по составу: в магазинном напитке может быть много соли.
Сок не требуется пить натощак для «очищения»: печень и почки не нуждаются в такой процедуре. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача, сообщает канал.